Chef cuisinier

Rencontre d'un chef cuisinier étoilé

Stéphane Carbone

Restaurant l'Incognito

14 rue de Courtone, 14000 Caen

02 31 28 36 60

Pourquoi avez-vous choisi ce métier?

J'ai commencé tout petit. Ma mère et ma grand-mère faisaient beaucoup de cuisine. Je les aidaient pour préparer le repas dominical. A l'âge de 2/3 ans, j'allais aussi avec mon père dans son jardin. Voir les tomates et les salades pousser, je trouvais ça impressionnant.

A 10 ans , je faisais brûler mon premier lapin.... et la cuisine aussi!!

Quel est votre parcours?

J'ai un parcours assez long.
Mon rêve était de travailler chez Paul Bocuse.
J'ai fait 2 années de CAP.  Ces deux années étaient très importante car elles allaient m'ouvrir des portes. J'ai eu la chance de rentrer dans des petites maisons, puis au "Majestic" à Cannes où j'ai commencé comme commis et j'ai finis en tant que second de cuisine à gérer une brigade de 40 cuisiniers à l'âge de 18 ans.
Ensuite j' ai beaucoup voyager dans le monde pour faire découvrir la cuisine française.
Puis j'ai eu la chance de rentrer chez Georges Blanc à Vonnas (3 étoiles au Michelin), j'avais 22 ans.
Enfin une place s'est libéré chez Paul Bocuse et j'ai arrêté mon contrat avec Georges Blanc. Chez Paul Bocuse j'ai notamment préparé les repas pour les compagnies aériennes.

Quel est votre salaire?

Joker. Chez Georges Blanc je touchais entre 15000 et 17000 euros par mois. Chez Paul Bocuse, je gagnais 20000 euros par mois. Ma seconde de cuisine aujourd'hui gagne 6000 euros par mois.

Comment fait-on pour obtenir une étoile?

La première étoile on l'obtient avec ce qu'il y a dans l'assiette ( des produits de qualité, la justesse des cuissons et l’assaisonnement).

Les horaires de travail:

Il n'y a pas d'horaires, c'est très variable. Mes employés ont un contrat de 41 heures.

Les qualités que demande ce métier:

- Être rapide et motivé

- Savoir gérer une équipe

- Beaucoup de mémoire

- Savoir décorer les plats, être créatif

- Beaucoup de rigueur

                           

Romain et Maeva

Rencontre d'un vendeur en automobile

Jean-Sebastien
Vendeur automobile
Concessionnaire Peugeot
Ets Caen-Sud
67 Bd Raymond Poincaré

En quoi consiste votre métier:
Le vendeur automobile vend des voitures neuves ou d'occasions pour un concessionnaire. En voiture neuve, il doit vendre des modèles de marque de la concession pour laquelle il travaille ( Peugeot, Citroën, Mercedes...)
Le vendeur auto doit savoir se faire connaitre: démarcher, appeler les gens, distribuer des cartes de visites, parler autour de soi....
Le plus dur pour un vendeur n'est pas de vendre une voiture à un client mais de vendre 5 ou 6 ans plus tard la seconde et troisième voiture. Il faut savoir fidéliser ses clients.

Les études : 
Le parcours classique pour devenir vendeur automobile est un Bac pro en alternance (école et entreprise) puis un BTS (Bac+2)
Jean-Sébastien a fait un bac STG et un  DUT (bac+2) Technique de Commercialisation (TC). Ce DUT lui permet d'avoir plus d'opportunités notamment en ayant la possibilité de travailler dans différents secteurs commerciaux. 

Salaire:
Le salaire varie en fonction du fixe et des commissions sur les voitures vendues. Un vendeur possède généralement un fixe (entre 1500 et 2000€ mensuel) + des commissions sur le nombre de voitures vendues: entre 50 et 100 euro pour une voiture neuve et 30 euro pour une voiture d’occasion. Les très bon vendeurs peuvent gagner jusqu’à 3500/4000 euros par mois.

Les horaires de travail:
Du Lundi au Vendredi de 8h30 à 12h30 et de 14h à 18h30. Il est fréquent que ces horaires soient plus importantes par exemple lorsqu'un client vient sur le temps du midi. Un vendeur peut aussi travailler le samedi.


Les qualités requises : 
Il faut savoir accueillir les gens ( Être souriant, avoir une attitude positive). Il faut être à l'écoute, rester soi même, généreux, serviable et arrangeant. Jean-Sebastien pratique l'écoute active en notant les demandes des clients lors de ses rendez-vous.


Arthur
Tom
Romain

professeur des écoles

        Rencontre d'une professeur des écoles

Mme Barbot

professeur des écoles a l'école des drakkars 

Place des Drakkars
14123 Cormelles-le-Royal
Tél. 02 31 72 65 00

 

Les études:

Il faut avoir un niveau bac+5 . On passe le master 1 et le CRPE (concours de recrutement professeur des écoles). On peut aussi passer le CRPE après le master 2.

Le salaire:

Lorsque l'on commence ce métier on gagne 1400 euros par mois.

Le métier:

Le professeur des écoles doit préparer tous ses cours à l'avance, c'est à dire :

- Savoir ce qu'il va dire aux élèves
- avoir un cahier pour noter tous ce qu'il prévoit de faire
- vérifier si le matériel et disponible 

Les différences entre professeur et professeur des écoles: 

- Le professeur des écoles ne possède qu'une seule classe à gérer
- Il doit enseigner toutes les matières
- Le nombre d'heures et le salaires varient également

Les difficultés du métier:

- Le concours d'entrée dans l'éducation national 
- La gestion de certains élèves
- la fatigue


Mme Barbot préfère enseigner la classe de cm2 car on peut mieux s'exprimer, on s'entend mieux et on peut aborder beaucoup plus de sujets avec les enfants.

 
Maëva
Anaïs

boulanger

Rencontre avec un Boulanger

M. Sébastien COLIN

Boulangerie "Boulevard des Délices"

48 Boulevard Leroy 14000 Caen

Un peu d'histoire:

L’histoire du pain commence en –8000 av. J-C. avec les prémisses de l’agriculture. L’activité de boulangerie se développera au cours de l’antiquité avec l’avènement des civilisations méditerranéennes (égyptienne, grecque et romaine).

Le mot "Boulanger" date du 12e siècle  mot formé dans le nord : "boulenc" ("qui fabriquait des boules")

L'entretien:

Quelles études faut-il faire pour devenir boulanger?

Il faut faire 2 ans de CAP et/ou 3 ans de bac professionnel

Quelle est le salaire moyen?

Quand on est apprenti, on gagne 900 euros mais lorsqu'on devient ouvrier on gagne entre 1200 et 1400 euros en moyenne. Certains ouvriers qualifiés peuvent gagner jusqu'à 2500 euros!! 

Lorsqu'on devient patron, on gagne moins ( environ 1800 euros) car il y a plus de charges à payer.

Quelles sont les horaires de travail? 

Quelle est la différence entre la boulangerie et la pâtisserie?

Le boulanger et le pâtissier travaillent en équipe. Le boulanger fait le pain et les viennoiseries tandis que le pâtissier fait les gâteaux et le chocolat.

Quelles sont les étapes de création du pain?

Pour faire du pain, il faut de l'eau, de la farine, de la levure et du sel. Un pain est dit "maison" lorsque le boulanger fabrique lui-même sa farine.

Après avoir fait la recette du pain, il faut la mélanger, la mettre en boule, la peser, la façonner, l'aérer puis la cuire. La cuisson dure environ 20 minutes.

Maxime, Maxime, Méziane, John, Kylian

Avocat

Rencontre avec une Avocate

Mme Ariane WEBEN

Avocate au barreau de Caen

77 Rue de Bernières, 14000 Caen

Un peu d'histoire: 

Le métier d'avocat a commencé à l'Antiquité et au début du Moyen-âge . 

Les études:

Il faut un bac+6 pour le métier d'avocat (école de droit). 

Le salaire:

Le salaire varie du SMIC jusqu’à au moins 200 000 euros (seulement pour les très grosses affaires). 

Le métier:

Chaque avocat a une spécialité. Par exemple, il y a celui qui défend l'accusé, celui qui défend la victime, des avocats spécialisés dans l'enfance, etc ...

Les avocats ennemis n'ont de rivalité que durant l'affaire en cours, après la fin de l'affaire toute rivalité est finie.

Bien que les avocats travaillent beaucoup, l'avocate que nous avons rencontré pouvait prendre des vacances quand elle voulait car elle est son propre patron. 

Un avocat peut avoir plus d'une centaines de dossiers en même temps, donc il faut être très organisé. Cependant il ne doit jamais mélanger sa vie privée à sa vie professionnelle . 

Un avocat ne recherche pas de preuve, c'est son client qui doit lui apporté des preuves.

Pour être avocat, il faut avoir de la rigueur, de la motivation, du charisme, de la discrétion et de l'aisance rédactionnelle. 

Il faut instaurer une confiance entre le client et son avocat .

Il a une tenue spéciale, il utilise cette tenue quand il a une audience. elle est très grande avec une épitoge blanche et noir .

Il est tenu au secret professionnel.   

Le ressenti:

"J'ai pensé que c'est un métier prenant, intéressant et enrichissant après je n'aimerai pas faire ce métier car ça ne me tente pas. L'avocat nous a bien précisé ce qu'étais le métier d'avocat. "

 Arthur, Tristan, Constance

Rencontre chez un coiffeur !

                                             Rencontre chez un coiffeur !

Salon de coiffure "Paty Coiff"
5 Place des Drakkars
14123 Cormelles le Royal
http://www.coiffure-patycoiff.com/

Les études qu'il faut faire : 

Pour devenir coiffeuse la première étape est d'avoir le CAP qui se déroule en deux ans, ensuite il faut faire une année de mention. Durant l'année de mention on apprend surtout à faire les couleurs et les permanentes. Au bout de trois ans, on peut passer le brevet professionnel cela permet d'ouvrir son salon . Si on est vraiment courageux on peut continuer encore deux ans pour avoir le brevet de maitrise. Avec cette dernière étape, on peut enseigner dans les écoles de coiffure.

Il ne faut pas forcément avoir de bac pour pratiquer ce métier, mais cela reste plus difficile de trouver un patron à 18 ans qu'à 16ans ( le salaire varie en fonction de l'âge ). Les années d'études se font obligatoirement en alternance.

L'entretien avec le professionnel :

Quelles qualités faut-il avoir pour faire ce métier ?

Pour faire ce métier il faut être curieux , attentif et appliqué. Il faut aussi aimer le contact avec les autres et être patient. 

Combien gagnez vous par mois ?

Une coiffeuse gagne à peu près 1400€ par mois.

Est-il possible de mêler votre vie professionnelle et votre vie privée avec ce métier ?

Oui c'est possible de mêler les deux, le plus embêtant c'est de savoir qu'on travaille le samedi.

Combien d'heures travaillez vous par jour ?

Nous travaillons 9 à 10 heures par jours.

Est ce que l'équipement pour un salon de coiffure est couteux ?

L’équipement est assez couteux, certains ciseaux peuvent aller jusqu'à 800 €. De plus chaque coiffeuse doit avoir son propre équipement. Le salon ne prête pas son propre matériel comme les brosses, les peignes et les ciseaux.

Notre ressenti :

"La visite était agréable, cela nous appris énormément de choses sur la coiffure et nous a donné envie de faire ce métier. Nous ne pensions pas que ce métier était aussi difficile, par exemple on peut rester jusqu'à 7 heures debout sans s’asseoir ou encore avoir trois clientes en même temps ce qui peut être compliqué à gérer." 

 

Manuela, Elsa, July

Vétérinaire

Rencontre avec un Vétérinaire

Clinique Vétérinaire "Au 36 Guynemer"
http://www.veto-36guynemer.com/








Le métier de vétérinaire existe depuis 2000 av J-C. A l'époque les vétérinaires soignaient seulement les maladies les plus importantes (gales, rage). Maintenant ce métier a bien changé comme l'a expliqué la vétérinaire que nous avons rencontrés. 

Études: Il faut au moins faire 6-7ans d'étude après le BAC. Pour les études en France il est conseillé de faire prépa + école. Mais en Belgique l'entrée dans les écoles est plus facile qu'en France. 

Raisons: En général les vétérinaires choisissent ce métier parce qu'ils aiment les animaux et qu'ils veulent les sauver. Mais ça ne doit pas être les uniques motivations...

Difficulté du métier: Pour les chiens et chats il n'y a pas spécialement de difficultés physiques en revanche pour les plus gros animaux (Vaches/Chevaux...) c'est beaucoup plus compliqué.

Métier: Le métier est mixte car les femmes soignent aussi bien les animaux que les hommes. Il est aussi mixte en vers les animaux, ils ne soignent pas que des chats et chiens mais aussi parfois des oiseaux ou NACS (Nouveaux animaux de compagnie).

Soins: Les vétérinaires soignent en général les accidents, maladies ou interviennent pour faire de la préventions. Parfois les animaux doivent être piqués pour les tirés de leurs souffrances.

Débouchés: Après les études il y a pas mal de débouchés (dans des zoo, dans des cliniques..).

Équipe: Le travail d'équipe et parfois nécessaire pour certains soins. Ils peuvent également être appelés pour des urgences. 

Qualités: Il faut être motivé et très rigoureux dans son travail, il faut parfois se déplacer un peu partout.

Léna, Shania